食パンを軽めにトーストする。
（後で再度トーストするのでここでは軽めに）
トーストしたパンを9等分する。

熱したフライパンにバター10gを入れ、玉葱と豚小間切れを炒める。
塩胡椒で味付けをする。

玉葱と豚小間切れに火が通ったら、ほうれん草としめじを投入し、しんなりするまで炒める。

③の具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにバター40gを投入し、バターが溶けたら小麦粉全部を一気に投入する。

バター、小麦粉を木ベラでかき混ぜ、ダマを無くす。

オーブンを250°10分で予熱し始める。

⑤に牛乳を3回に分けて投入し、その都度良くかき混ぜる。

とろみが付いてきたら火を消して、耐熱皿に分け入れる。

真中に卵を割りいれ、トーストしたパンを載せる。その上にとろけるチーズを載せ、予熱したオーブンで焼く。