鍋に油を入れ、塩少々、しょうがを入れて火にかける。
ねぎ、きのこを炒める。

油がまわったら鍋の端によせ、ひき肉を入れる。広げて押さえつけるようにして焼き目をつける。まだ混ぜない。

へらで肉を返し、野菜と混ぜながらよくほぐし炒める。