ボウルに強力粉、塩、上白糖、インスタントドライイーストを入れる。

真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯を注ぎいれる。

手で約15分間生地がなめらかになるまで。しっかり捏ね上げる。

３の生地をまとめてボウルに戻しラップをかけて40分間発酵させる。（一時発酵）

ラップをはずし真ん中をパンチしてガス抜きをする。

8等分に計量してベーグル型に成型し、バットに並べる。濡れ布巾をかけ室温で30分発酵させる。（二次発酵）

ナベにケトリング用の水と上白糖を入れ沸騰させる。

６を７のナベで40秒ケトリングする。（片面20秒ずつ）

水分をきり、天板にのせ180℃のオーブンで約20分焼く。

完成☆