ホタテの香味ソース☆
まほじょ @cook_40020851
ぷりぷりの新鮮なホタテを蒸して、お葱と生姜の香り高いおソースをかけていただく本格中華の味です!!
このレシピの生い立ち
中華街でお気に入りのお店のレシピをまほじょ流に再現したものです。
ホタテの香味ソース☆
ぷりぷりの新鮮なホタテを蒸して、お葱と生姜の香り高いおソースをかけていただく本格中華の味です!!
このレシピの生い立ち
中華街でお気に入りのお店のレシピをまほじょ流に再現したものです。
アプリでひらく作り方
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＜ホタテの下処理①＞
殻に密着している貝柱をヘラなどでこそげるようにして身をはずします。 -
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＜ホタテの下処理②＞
エラ（黄土色の部分）を丁寧に取り除き、水で洗います。 -
- 3
＜ホタテの下処理③＞
エラを取り除いた後です。お好みで肝も取ってもＯＫです。 -
- 4
下処理をしたホタテにお酒と塩を振りかけ、お皿（殻でも）に乗せて蒸し器で５～７分程度蒸します。
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- 5
長ねぎ（芯を取り除いて）としょうがは千切りにします。
●油少量の場合は千切りの量も減らしてください。 -
- 6
長ねぎと生姜を合わせたものに、油をしっかり煙が立つまで熱しジュッとかけ、お醤油を加えておソース完成！（●も参照下さい）
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- 7
蒸しあがったホタテをお皿に盛って香味ソースをたっぷり乗せて出来上がりです♪
油少な目がお好みの方は●を参照して下さい。 - 8
●油少量バージョン大さじ１～1.5
蒸したホタテに醤油をたらし葱・生姜を適量乗せた上にしっかり熱した油をかけてください。
コツ・ポイント
油を熱する時は深めのお鍋を使って充分注意して行なってください!!!
ホタテは殻付きが手に入らない場合は、生貝柱だけでもＯＫです♪
蒸しすぎると硬くなりますから様子を見ながら時間調整してください。お好みですが、半生程度がオススメです♪
つくれぽ
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