事前に渡り蟹を胴体から左右半分に切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをしく。
みじん切りした玉ねぎ・にんにくを焦がさないよう弱火で炒める。

（２）に香りが出てきたらブランデーを入れフライパンを揺らしアルコールをとばす。

白ワインを加え同じくフライパンを揺らしアルコールをとばす。

スープが白くなったらトマトピューレを入れ弱火で煮詰めていく。

煮詰めている間にフライパンの中でフォークまたはスプーンで蟹の身を取り出す。

塩・コショウをし味を整え生クリームを少しずつ入れていく。ここで味見をして更に塩気が欲しい場合は塩を加えてください。

茹で上がったパスタにソースを絡ます。ソースを絡めるときに蟹を取り出しておくと楽です。最後に蟹を盛りつけ完成。