蒟蒻は食べやすく切る。

塩をもみこむ。
水分がでたらさっと洗い水から茹でる。（沸騰してから２分ほど）

★を温めたところに蒟蒻を熱いまま入れ冷めるまでおいておく。（たまに上下をかえしてラップを落としぶたのようにしておく）

荏胡麻を弱火で炒って２，３こはぜたらしかりとする。そこへ蒟蒻を漬けている出汁を大２程入れる。

汁を切った蒟蒻をあわせそのまま落ち着かせる。