キャラメル＆チョコムースケーキ
市販の板チョコ、キャラメルで簡単にムースが出来ました(^O^)
このレシピの生い立ち
グラサージュを使ったムースを作ってみたかったから。
キャラメル＆チョコムースケーキ
市販の板チョコ、キャラメルで簡単にムースが出来ました(^O^)
このレシピの生い立ち
グラサージュを使ったムースを作ってみたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
ロール生地を焼き、18㌢の型より一回り小さく1枚切っておく。
残った生地は冷凍出来ます。 -
- 2
ゼラチンはふやかす。
牛乳を沸騰寸前まで温めチョコを入れ溶かす。溶けづらかったら湯煎にかけながらやって下さい。 - 3
チョコが溶けたら、ふやかしたゼラチンを入れ混ぜる。
ゼラチンが溶けたら氷水につけとろみがつきそうな手前まで冷やす。 - 4
冷やしている間に生クリームを6〜7分立てにする。
- 5
冷えたチョコに[4]を入れまぜる。
-
- 6
混ざったら型に流し込み1時間位固める。
-
- 7
その間にキャラメルの分のゼラチンをふやかしておく。
- 8
牛乳を湯煎にかけながらキャラメルを溶かしていく。
溶けづらかったので根気よく頑張りましょう！ -
- 9
後は[3]~[6]まで同じ行程です。
- 10
ムースが固まってきたらグラサージュ作り。ゼラチンはふやかしておく。鍋にゼラチン以外の材料を入れ沸騰寸前まで温め混ぜる。
-
- 11
ゼラチンを入れ溶かしたら、漉します。
それを氷水に付けてとろみが付く手前まで冷やします。 - 12
冷やしている間に、ムースの型を取る。
型の周りに温めたタオルを5秒位当てると取りやすくなります。 - 13
ムースに、とろみの付いてきたグラサージュを上から流していきます。自然にまかせて。たまに傾けて全体にいきわたるように。
-
- 14
グラサージュにとろみが付きすぎたら、湯煎かレンジで少し温めれば、大丈夫です。
- 15
側面が付きづらかったら。スプーンで付いていない部分にかけ、スプーンの裏で塗っていく。
-
- 16
冷蔵庫で固めたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
グラサージュでブラックココアがあれば、ココア40ブラックココア10にして下さい。
お店のような黒いグラサージュになりますよ。
[14]は触らず、自然に任せた方が綺麗に仕上がります。（特に上部）
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