じゃがいもを洗い、皮をむかずにラップに包み、ﾚﾝｼﾞで約３分加熱する。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒め、ひき肉、ﾅﾂﾒｸﾞを加え炒める。

②を器に取り出し、そのﾌﾗｲﾊﾟﾝに水を少し入れ煮詰める。(肉の旨味をあとで使う為)

火が通ったじゃがいもの皮をむき、軽く潰してから火にかけて、粉ふき芋のように水分を飛ばす。裏ごしする。

鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし、④、塩胡椒を加え混ぜる。火を止め、卵黄を加え、練り合わせる。

火にかけ、固さを調節しながら③を加え混ぜる。バットに移し、冷蔵庫で10分〜30分寝かせる。

寝かせた生地を丸めて、薄力粉、卵、パン粉をつけてきつね色の一本手前まで揚げる。完成☆