①ふきのとうは熱湯でサッと茹でてから水にしばらくつける。その後水気を切って荒みじんに切る。

②フライパンにごま油を熱し、①を入れて炒める。ダシ・酒・みりん・赤みそを加え、中火にして混ぜながら炒め煮にする。

③水分が少なくなり、ねっとりしてきたら出来上がり。煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。