キュン！と甘酸っぱい レモンカード
思わずキュン！
甘酸っぱいレモンカード（レモンジャム、スプレッド）です。
このレシピの生い立ち
ある日、冷蔵庫にあった大量レモンを消費したくて作ったレシピです。
そのままトーストに塗っても、パンに塗ってからトーストしても美味しく、アイスクリームにかけても美味しいですよ(^～^)
キュン！と甘酸っぱい レモンカード
思わずキュン！
甘酸っぱいレモンカード（レモンジャム、スプレッド）です。
このレシピの生い立ち
ある日、冷蔵庫にあった大量レモンを消費したくて作ったレシピです。
そのままトーストに塗っても、パンに塗ってからトーストしても美味しく、アイスクリームにかけても美味しいですよ(^～^)
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは絞って茶漉しで漉しておく。
ジャム瓶は煮沸しておく。 - 2
レモン果汁、バター、グラニュー糖は
鍋に入れて弱火で温め、バターとグラニュー糖を溶かす。 - 3
ボウルに全卵と卵黄を溶き、一旦ザルで漉し、１のレモンバター液を少しずつ泡立て器で混ぜる。
- 4
全体が混ざったらザルで漉しながら鍋に戻し入れ、弱火にかける。
- 5
鍋底を 絶えず こするように混ぜながら全体に トロミが出て鍋の底からポコッ！フツッ！と湧き上がる程度まで煮る。
- 6
この時点では まだ熱があるため全体はトロトロですが冷えるとバターが固まるので硬くなります。
- 7
煮沸しておいたジャム瓶に詰め脱気し、冷めてから冷蔵庫で保存する。
- 8
※卵は今回、全卵２個と卵黄１個ですが全卵２個だけでも３個にしても問題はありません。
- 9
※卵が増えると保存期間が少し短くなるのと トロミ加減が少し硬めになります。
- 10
レモン１個分の果汁は約３０ｃｃ～５０ｃｃ程度です。
- 11
★ありがとうございます！2010.12.18 ピックアップレシピに取り上げて頂きました☆
- 12
♥2011.02.09 つくれぽ10人になりました！
作って下さった皆様、どうもありがとう！！
コツ・ポイント
弱火で作業することと、レモンバター液を卵に混ぜる際は
少量ずつ丁寧に混ぜるのがポイントです。
卵液に大量のレモンバター液を加えると卵が煮えてダマになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
