アサリは海水濃度の塩水（かなりしょっぱいです）で砂抜きしておく。

豆腐は大きめに切る。なべに油を熱し、あさりを入れて炒める。

アサリの口が開き始めたら、酒を一気に加える。豆腐も加えて蓋をして蒸し煮にする。

アサリに火が通り豆腐があたたまったら、塩少々で味を調える。
器に盛り、青ネギを散らす。