オーブンを170℃に温めておく。型にバター（分量外）を塗りクッキングシートをセット。

ボウルにチョコレートをザクザク切って入れ、湯煎にかけて溶かす。

2のチョコが半分は溶けてきたら、同じくザク切りのバターを入れてゴムベラで滑らかになるまで一緒に溶かす。

卵白でメレンゲを作る。最初からグラニュー糖を入れず3回くらいに分けて入れてボウルを逆さにしても落ちない位の。

湯煎からおろした、チョコとバターのボウルに卵黄を1つづつ入れてそのつど滑らかに掻き混ぜる。

5に薄力粉をふるいながら入れてさっくりと混ぜ合わせる。

メレンゲを3分の1入れてなじませたら、残りも入れてそこからなるべく泡をつぶさぬ様に混ぜる。

型に流し入れ、20センチほど上から台の上に型を落として空気抜きと成形を行う。結構落としてます。うるさいくらい。

170℃で30分。焦げないように見ておきましょう。

焼きあがったら、型よりはずして乾燥しないようにラップなりのカバーをする。

冷めたらデコレーションして粉糖を。