じゃが芋は皮をむき、１個を１６等分くらいに切って、水にさらす。

玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。塩（分量外）をふってしばらく置き、水にさらして塩気と辛味を抜く。水気をよく絞る。

ひじきは洗ってごみを流し、水につけて戻す。水気をきっておく。

冷凍枝豆は解凍し、さやからはずして薄皮もむいておく。

おからは乾煎りする。木ベラなどを使い、混ぜながら、香ばしい香りがする位まで。水分を飛ばすためでなく、風味を良くするため。

臭みは水蒸気とともに消え、大豆の香ばしい風味がしたらＯＫ。ふんわりしてます～。

●の調味料を合わせておきます。酸味が苦手な方は、昆布茶やうまみ調味料を加えると和らぎます。

鍋にじゃが芋とかぶるくらいの水を入れ、じゃが芋を茹でます。いつものお料理よりやわらかめに茹でて下さい。煮崩れても大丈夫。

茹で上がったら軽く水気をきって潰します。鍋が酸に強いものであれば、そのまま鍋の中で潰しても。茹で汁はとっておいて下さい。

潰し終わったら、おからを加えて混ぜます。

水分が足りないので、茹で汁で加減します。茹で汁の変わりに牛乳や豆乳でもいいです。今回はおよそ８０ｃｃ入りました。

７の合わせ調味料を加えて混ぜます。塩で味を調えます。

玉ねぎ、ひじき、枝豆も加えて混ぜます。これで完成です。おからにしっかり味がなじむまで、１時間ほど冷やすといいです。

http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/201004020000/

←具をセロリスライス（塩をまぶしてしばらく置き、水気を軽く絞る）・パプリカ・枝豆に変えたもの。セロリ、グゥ！