①●片栗粉以外を合わせ良く混ぜる、片栗粉を加え更に練って、手水をつけ丸める。②鍋に分量の水を入れ沸騰したらつみれを茹でる

茹で上がったものは取りだしアクを取る③茹で汁に2種類のだしを入れ加熱して茸と大根おろしを加える。調味料を入れ味をみる。

④つみれともち麩を入れて煮立ったら葉ネギを入れて火を止める。