チンゲン菜は縦4つに割りサッと茹でておき、生姜は包丁で叩き潰し、ネギは斜め切りにしておきます。

沸騰した湯(分量外)に豚肉をかたまりのまま入れ、表面に白い膜が出るくらい茹でます。

フライパンに油大さじ3を熱して、豚肉を両面こんがり焼き、余分な油を取る為に熱湯にサッと入れて洗い2㎝角位に切ります。

鍋に油大さじ1を熱し、生姜とネギを炒め、3と八角を加え炒め、酒をふって湯を入れ、◎を加えて混ぜます。

柔らかくなるまで煮込み、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、下茹でしたチンゲン菜を皿に敷いて、上から肉を盛って完成です。