比較実験バターvsオイル☆チョコケーキ
バターを使ったケーキと、オリーブオイルを使ったケーキの比較実験です。型から綺麗にハズレなかった場合のごまかしテクも(笑)
このレシピの生い立ち
ちょっと前まではオイルで作ったケーキなんて…バターの方が美味しいに決まってるじゃない。と思ってたけど、作ってみるとオイルの方がしっとりしてる気がする。
一度同じ条件で比較してみなくては、と思って。
比較実験バターvsオイル☆チョコケーキ
バターを使ったケーキと、オリーブオイルを使ったケーキの比較実験です。型から綺麗にハズレなかった場合のごまかしテクも(笑)
このレシピの生い立ち
ちょっと前まではオイルで作ったケーキなんて…バターの方が美味しいに決まってるじゃない。と思ってたけど、作ってみるとオイルの方がしっとりしてる気がする。
一度同じ条件で比較してみなくては、と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
※オイルの量はバターの80%とした。（同量だと緩すぎるので）
その他は同量。
粉類は焼く直前に混ぜた。 - 2
型にバターを塗って粉をはたいておく。（分量外）
下は、仕切りの紙。
面倒くさいんで、1つの型でいっぺんに焼いちゃいます。 -
- 3
卵は常温に。バターは指でつぶれるくらいの硬さに。チョコは湯煎にかけて溶かす。☆と★はそれぞれ合わせて振るっておく。
-
- 4
※卵はぬるま湯に入れ、バターは10秒ぐらいづつ様子を見ながらレンジにかけると早い。
- 5
■バター生地を作る■
- 6
バターをクリーム状に練り、砂糖を加え白っぽくふわっとなるまですり混ぜる。
-
- 7
卵を割りほぐし4回に分けて加え、そのつど良く混ぜる。分離に注意して、ホイッパーで混ぜると良い。
-
- 8
溶かしたチョコを入れ、良く混ぜる。
※チョコが硬くなってたら再度湯煎して。 -
- 9
☆の粉類を再度振るい入れ、ヘラで切るように混ぜる。
※練らないように注意。 -
- 10
■オイル生地を作る■
- 11
卵を割りほぐし、砂糖を加えトロリとするまで少し泡立てる。
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- 12
オイルを加え良く混ぜる。
-
- 13
溶かしたチョコを入れ、良く混ぜる。
※チョコが硬くなってたら再度湯煎して。 -
- 14
★の粉類を再度振るい入れ、ヘラで切るように混ぜる。
※練らないように注意。
※バターのよりは、かなり緩い生地になる。 -
- 15
型に流し入れる。左がオイル、右がバター。バターの方は竹串で混ぜてならす。
※ちょっと量が多いか？
-
- 16
仕切りを取る。
目印として、オイルにはアーモンド、バターには胡桃を乗せた。
180度のオーブンで23分程度焼く。 -
- 17
※竹串で刺して、ドロッとした生地がついてこなくなればOK！
※やっぱ生地多すぎ。あふれちゃったヨ(^_^;)
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- 18
※荒熱が取れたら、ラップで巻いて冷まします。
以降の処理はよく冷ましてから。
- 19
見苦しいので、はみ出た部分をカットする(^_^;)
-
- 20
型から出して引っくり返す。
※型にひっついてしまって、表面が汚くなっちゃった（汗）
でも大丈夫。胡麻化せます！ -
- 21
ここで登場するのがメイプルジャム！（これ安いヨ♡）
ジャムと洋酒を合わせ、短時間レンジにかけ、良く混ぜ、シロップを作る。 -
- 22
シロップをケーキの表面に刷毛でぬりつける。
-
- 23
19で出来たケーキの切れ端を崩し、表面に貼り付ける。
-
- 24
ラップで包んで、平たい台の上で転がすと、このように綺麗に落ち着く。
茶こしでココアパウダーをふりかける。 -
- 25
何かないかな、と探したら、こんなのありました（笑）魚焼きグリルの空気溝の蓋！
これを被せ… -
- 26
ブラックココアを振りかけると、こんな模様が！
（写真ちょっと解り辛いけど） -
- 27
つい面白くてデコにハマっちゃったけど、本題に戻ろう。
バター生地とオイル生地の比較結果は…
- 28
●膨らみ バターの方が若干良く膨らんだ。
●見た目、手触り
ほぼ同じ。 - 29
↑バター生地
オイルより詰まった感じ。ややポソポソ感がある。 -
- 30
↑オイル生地
バターより気泡が粗い。しっとり感、ふんわり感は、こっちが上。 -
- 31
味は…私の鈍い舌では、あんまり変わらない(^_^;)
バターの方が若干風味がいいのかな？でもチョコ＆ココアが強いので - 32
そうと知らなければ、多分わかんない。
と言う事で、一番違うのは食感ですネ☆
ずっしり系が好きならバター、 - 33
ふんわり系が好きならオイル。
でもなぜかオイルのがしっとり感があるんだよね。バターとBPの相性が悪いのか？
- 34
1日寝かせるとどうなるかは、また明日☆
- 35
・1日寝かせると、バター生地もしっとりになりました。シロップが効いたかも。バターが生地になじんだのか、バターの風味が立ち
- 36
当日よりかなり美味しい♪
オイル生地の方は、バター生地ほどには変化ない感じです。 - 37
※ワタシ的結論。
当日食べるならオイル。寝かせるならバター。
と言っても、そんな顕著な違いはナイ。
コツ・ポイント
・容量600mlくらいの型でジャストサイズです。
・型にはクッキングシートを敷いた方が無難。
（以上反省をこめて）
つくれぽ
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