塩麹などで下味をつけてから、お酒を入れた熱湯でかるくゆがく。
（茹で汁は別途スープにできます）

大根の葉っぱは塩をまぶしながら、細かく切って、よく水分を切っておく。

水分をよく切った茹で豚肉が熱いうちに梅味噌と大根の葉っぱを和える。