ラ・フランスとリンゴのトキそれぞれ１個よく洗う。リンゴはトキでなくてもよい。

リンゴは皮をむき芯を取って，千切り器で千切りにします。スライサーで薄くスライスしてもよい。

水５０ｍｌを入れ千切りしたリンゴを煮ます。鍋の蓋をして約５分沸騰させる。火を止めマッシャーで軽くつぶします。

リンゴを煮ている間にラ・フランスを８つ割にして，皮と芯をとり，大きめにカットします。

３に4を入れて，砂糖半量を加え，強火で加熱。沸騰したら強めの中火にします。3～５分ほど加熱。鍋の蓋はしないこと

ドロッとしてきたら残りの砂糖とレモン果汁大匙１を加えて強火で加熱。沸騰すると強めの中火にして２分ほど加熱します。

つやが出てきたら火を止めます。早めに加熱をやめましょう。