ネギの白い部分と青い部分に縦に切る。

1をみじん切りにし、ボールに卵とみじん切りにした具と白だし・みりんを入れてよくかき混ぜる。

卵焼き用のフライパンをよく熱して油を入れて全体になじませる。ペーパーなどで余分な油はふき取る、卵液を流し込む。

始めはフライパンの奥の方から卵を巻いてくる。1巻したら油をフライパンにペーパーで全体になじませて卵液を入れる。

今度は手前から卵を巻いていく。これを卵液がなくなるまで繰り返す。