手羽中を煮ます。このとき、だし、酒、にんにく、しょうが、塩も一緒に入れて下さい。あくを取るのを忘れずに。

野菜を切ります。舞茸と大葉は適当に、大根はピーラーで長く薄く切ると火も通りやすくて見た目も面白いです。

盛り付けて出来上がりです。ポン酢などお好みでどうぞ。