南瓜は皮と種・わたを取り除き3mm位の厚さの銀杏切りにし、玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎをいれ、弱火にかけてゆっくり炒める。しんなりしてきたら南瓜を入れさらに炒める。

南瓜に少し火が通ったらブランデーを入れ蒸発させ、ヒタヒタにお湯をいれて(分量外)蓋をして南瓜に火を通す。

南瓜に火が通ったら火から外し、牛乳を入れてミキサーで攪拌する。(少し長めにすると滑らかになります)

鍋に戻し生クリームをいれてもう一度火にかけ、ハチミツを溶かし塩こしょうで味を整える。