にんじんは、皮をむいたあとピーラーでうすくスライスしていきます。

フライパンにごま油（分量外）をひき、弱火でにんじんを炒めます。にんじんに火が通ったら、砂糖・味噌を投入します。

味噌がこげるいい臭いがしてきたら、火を止めて黒胡麻を
振り入れ、まぜます。

普通のあわせ味噌でしてもかまいませんが白味噌でやると、優しい味になります。白味噌で場合は、砂糖はいれなくて構いません。

千切りにしてもいいのですが、ピーラーでスライスしたほうが
火のとおりはいいし、簡単なのでピーラーでやってます。