大根とにんじんは乱切りにし、鶏肉の脂が気になるようなら湯通ししても。

鍋に大根とにんじんを入れ、水をひたひたに入れ、酒を入れて中火で煮る。

大根が少し透明になったら、砂糖、しょうゆ、ほんだしを入れる。

味見をして、丁度良い味になったら鶏肉を入れて煮る。

鍋に少しずらして蓋をし、15～20分ほど柔らかくなるまで煮る。