高野豆腐はぬるま湯で戻し、4等分に切る。

だし汁を火にかけ温まったら、しょうゆを入れ（味が薄いようであればしょうゆを足す）、①の高野豆腐を入れて煮詰める。

煮詰まったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後に溶いた卵を流し入れる。