豚バラは角煮のように切る

こんにゃくは厚みを半分にして8等分に切る

厚揚げは熱湯をさっとかけ、油抜きして半分に切る。

たけのこは写真のように切る

寒い時だと油が固まるので、取り除く。
夏場などは上に浮いた油をすくう。