凍り豆腐のﾊﾟｯｸに切りこみを入れる。寒い季節なら前の日の寝る時に切り込みを入れｼﾝｸへ出して放置。

豆腐も同様です。その方がたくさん水気が無くなり、後の料理がしやすいです。

朝起きたら豆腐をﾊﾟｯｸから出しザルの上でしばらく放置。夏場は冷蔵庫で。

大分、水気が無くなったらｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに豆腐を包み(2枚重ね)耐熱皿にのせﾚﾝｼﾞで3分加熱

Point★豆腐をのせたザルを下にﾎﾞｰﾙを上に。ﾎﾞｰﾙを優しく優しく下へ何回か押して豆腐の水気をとる。両面押します。

熱が冷めたら(熱いから火傷しちゃうので)あとはｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに挟んで優しく両面残り水気をとるor手で水気をとる

Point★★水気の様子をみて豆腐をザルに乗せﾎﾞｰﾙで押す、両手で押す作業を何度かしてみてください(´ψψ｀)

あとは料理をするまでザルにあけておいても料理に入っても(*> U <*)

豆腐の水切りは柔らかいのでｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰorｶﾞｰｾﾞに包みさらに優しく押しを繰返します。