ごぼうは洗って荒みじんに刻み、サラダ油でこんがりと炒めて、冷ましておく。

ボウルに、強力粉と全粒粉をいれて混ぜ、砂糖とドライイーストを隣に、塩は離して入れる。

ぬるま湯をドライイーストめがけて入れて混ぜ、まとまってきたら台に取り出し10分ほどよくこねる。

１のごぼうを加えさらに５分ほどよくこねる

表面を張るように丸めて、サラダ油をうすくぬったボウルに入れ、ラップをして２倍の大きさになるまで一次発酵させる。

ガス抜きをして８等分して丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイム。

平たくつぶし、チーズを10gづつ包んで丸め、３０度くらいのところで30〜40分２次発酵。

一回り大きくなったら茶こしで強力粉（分量外）をふりかけ、１９０度のオーブンで１５分焼く。