【壁】 室温に戻したバターをよく混ぜ、白っぽくなったら、砂糖を2回に分けて入れてよく混ぜる。

卵黄を加え、さらによく混ぜ合わせクリーム状になったら、薄力粉をふるって入れる。

木べらで全体を切る用に混ぜ、ダマがなくなったら生地を平らに広げて、冷蔵庫で休ませる。