おなべに500ccの水を入れ、沸かし始めます。

舞茸を食べやすくちぎります。
卵は溶いておき、片栗粉は同量の水で溶いておきます。
お好みで細切りハムとねぎみじんを準備。

お湯が沸いたら麺を入れてゆでます。
2分したら舞茸を入れてください。
3分し、麺がゆだったらいったん火を止めます。

添付スープと酢を入れてよく混ぜ、片栗粉を入れてもう一度まぜます。
再度火をつけ、卵をまわしいれ、ざっとかき混ぜます。

どんぶりにいれ、お好みでハムやねぎを散らし、ラー油をまわしかけます。