レンコンを豚バラの幅位に切り、更に縦に１０等分にきって、酢水にさらしてあくをとってざるに上げる。

キッチン台にラップをひいて、その上に長さを半分に切った豚バラを並べ、塩こしょうし、茶こしで片栗粉を薄くまぶす。

豚バラの上に蓮根をのせくるくる巻く。

フライパンで焼いて、余分な油はペーパーで吸い取る。

焼肉のたれ・酒・みりん・醤油・すりおろし生姜を合わせたものをフライパンに流しいれお肉にからめる。

仕上げにゴマをたっぷり加えてからめたらできあがり。