えびだんごと冬瓜のやわらか煮
夏が旬の「冬瓜（とうがん）」をたっぷり使った和風の煮物です。
ぷりっとした海老のすり身で作るえびだんごは、しょうががふわっと香り、美味しく仕上がります。
冬瓜は柔らかくなるまで煮ることで、だしの旨みがしっかり染み込みます。
冷めるとさらに味がなじむので、作り置きにもおすすめです。
【1人分栄養価(八訂)】】
エネルギー82kcal/たんぱく質11g/脂質0.4g/食物繊維1.6g/カルシウム96mg/食塩相当量1.1g
えびだんごと冬瓜のやわらか煮
夏が旬の「冬瓜（とうがん）」をたっぷり使った和風の煮物です。
ぷりっとした海老のすり身で作るえびだんごは、しょうががふわっと香り、美味しく仕上がります。
冬瓜は柔らかくなるまで煮ることで、だしの旨みがしっかり染み込みます。
冷めるとさらに味がなじむので、作り置きにもおすすめです。
【1人分栄養価(八訂)】】
エネルギー82kcal/たんぱく質11g/脂質0.4g/食物繊維1.6g/カルシウム96mg/食塩相当量1.1g
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮を除いてすりおろす。海老はキッチンペーパーで水気を拭き、粗めにたたく。
- 2
①をボウルに入れ、Ａを加えてよく混ぜ、12等分にする。
- 3
冬瓜は縦半分に切り、種とワタを除く。皮をむき、3cm角に切る。
- 4
チンゲン菜は大きいものは縦半分に切ってから、葉と茎に分ける。葉は3cm幅に、茎は3cm長さに切る。
- 5
鍋にBを入れて煮立たせ、中火にして②を丸めて入れる。5分程煮てから取り出す。
- 6
ザルにキッチンペーパーを敷き、煮汁はこして、再び鍋に戻し、冬瓜を入れて柔らかくなるまで煮る。
- 7
⑥にチンゲン菜を茎から先に入れ、火が通ったら葉とえびだんごを加え、薄口醤油で味を調え、火を止める。
コツ・ポイント
海老はなるべくすり身のようになるまで細かくした方が、えびだんごにする際に丸めやすく、煮崩れしにくくなります。
丸めにくい場合は、手ではなくスプーンを使って形を整えると楽に作れます。
※令和7年9月「はだの野菜ヘルシー料理講座」で実施
つくれぽ
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