①塩茹でした枝豆の皮をむき、実を出して、みじん切りにした玉葱と一緒に、バター、オリーブオイルで炒める。

②①にスープ（コンソメ、鶏ガラなどお好みで）とローリエをいれて煮込む（じっくり時間を掛けたほうがいいのだろうが、そうも言っていられないので最低10分くらいかな？）

③②からローリエを取り出して、ミキサーにかけ、なめらかにし、冷ましながら、牛乳、生クリーム、塩で味をととのえる。

④冷蔵庫で冷して、つめたくなったら器に盛り、生クリームとイタリアンパセリで模様を描く。