ｹｰｷ型１８センチにシートをひき　砕いたクッキーをひく。

耐熱ボールに（鍋でもOK）卵黄５個とオレンジジュース５０　ｃｃと砂糖５０ｇを入れて　弱火で混ぜる。

だまにならないようにしかり混ぜること。

いったん火から離して、①　にコーンスターチをふるいにかけながら入れる。

ここもだまにならないように。

②をまた弱火にかけ、残りのオレンジジュースをいれて（３００　ｃｃ）　ふつふつするまで、しっかり混ぜながらとろみをつける。

③を冷ます。
大きめのボールに氷水をつくり　その上でさましてもOK。

冷ました④に、ゼラチンと水を混ぜたのを入れる。

卵白を８分たてする。

⑥に生クリームを入れ、⑦の卵白の１/3を入れる。

なじませた⑧を⑦の卵白に入れ白いところがなくなるよう　混ぜる。
型に流し込む。

冷蔵庫にいれ１時間冷やす。