イカは足とわたを抜き　わたは切り落とす。流水で洗い　生姜のスライスを入れたお湯さっと茹でて　冷ましておく。
（水気をきって）

キュウリ、大根は千切りにし、塩をふり　しばらくおいてから　しっかり水気をきっておく。

①のイカに②をきっちり詰めて　冷やしておく。
このとき足も切って一緒に入れてもいいですが、その際は野菜の分量はもう少し減らしてください。