生のイワシの頭を頭を落とし、手で開いてから中骨と背びれを取る。
ベーコンはイワシより少し短めの長さに切る。

イワシに軽く塩コショウをして、ベーコンをのせ、アスパラを芯にしてくるっと巻き、楊枝で止める。

キノコ類は1センチくらいのザク切り、玉ねぎはみじん切り。ロールしたイワシに小麦粉少々をふって、油少々のフライパンで軽く焼き、取り出しておく。

同じフライパンにで、ニンニクを香りがするまで炒めてから玉ねぎ、キノコを炒める。
その中に他の材料（プチトマト・トマト水煮缶・コンソメ・水）を全部入れ混ぜ合わす。

圧力鍋に④のソースをを入れ、イワシロールを静かに入れ、ろーりえを入れてから、高圧で１０分煮る。そのまま放置し、ピンが下がってふたを開けれたらイワシロールだけを取り出す。