大根の皮を剥き半月に切り、水から入れて湯でこぼしをしてアクを取ります。
オクラは硬めに塩茹でしておきます。

大根が平らに並ぶくらいの鍋に、大根が浸るくらいの湯を沸かします。そこへ大根と鶏肉と◎を入れます。沸騰したら弱火でコトコトと蓋をして、しかっり味が染みるまで煮付けます。

途中で味見をし、味の調整してください。竹串がすんなり通るくらいになったら、火を止めてください。この時に汁が半分位になっていると思います。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷し、煮汁がジュレ状になっていたらオクラと一緒に盛り付けて完成です。