ボウルに卵を割り入れときほぐしておく。高菜は汁気を絞っておく。パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し高菜を入れ炒める。全体に油が回ったら端に寄せ　あいた所に卵を流しいれスクランブルにする。

高菜と卵を混ぜ合わせたらパスタと白ワインを入れアルコールをとばしながら全体に混ぜ塩　コショウで味付けする。（高菜に味が付いているので味見しながら加減してください）

鍋肌から醤油を入れたら火を止め余熱で混ぜ合わせる。オリーブオイルを少量まわしかけ全体に馴染ませたら出来上がり♪