鶏肉に塩こしょうをして馴染ませ、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼き、取り出しておく。（中まで火を通す必要はありません）

深めのフライパンか、浅めの鍋にオリーブオイル（大さじ１）とニンニクを入れて火にかける。ニンニクから良い香りがしてきたら玉葱を加え、焦げない様に炒める。

玉葱が透明になったら1の鶏を戻して、ワインビネガーと白ワインを加え、中火で半量になるまで煮詰めてアルコールと酸味を飛ばす。

トマト水煮と生クリームとタイムを加え、蓋をして弱火で１５分、焦げないように注意しながら煮込む。

ソースの味をみて、薄いようなら塩で調味をする。コクが足りないときはブイヨンを加えます。