鍋にバターを入れ火に掛ける。小麦粉をいれ、焦がさないように炒める。
良く冷ましておく。

ミキサーに枝豆と牛乳を入れ、攪拌する。裏ごししておく。

１に２を入れ、沸騰しないように火加減に気をつけながら混ぜる。塩、胡椒、コンソメで味付けする。小麦粉がだまにならないようにかき混ぜる。漉してボールに入れる。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。