豆腐はレシピID:17639870とうふ麺の要領で茶碗に盛りつけておく。
オクラはネットのまま塩揉みしてサッと茹でヘタを取り切り分け、なめこも湯通ししておく。
笹蒲鉾は食べやすく切る。

豆腐の上に具を全部盛りつけ食べるときに水をきり、酢、蕎麦つゆをふりかけてすすめる。