鶏肉の身の面に軽く切れ目を入れて筋をきり、麺棒でたたいて塩コショウしておく。

人参とほうれん草をゆでる。人参は細長くきり、ほうれん草は束のまま。

茹でた野菜の水をきり、鶏肉でまく。

止め終わりは爪楊枝でさす。凧糸があれば、凧糸でまく。

フライパンにごま油をひき、止め終わりの面から焼く。

周りに美味しく焼き色がついたら、☆を一気に回しかけ蓋をして煮詰める。