キャベツは軸を除きながら一口大にちぎってボウルに入れ、大葉は２ｃｍ四方にちぎって加える。塩を加えて手でよくもみ、しんなりしたら、水気をよく絞ってボウルに戻し、梅干の種を取り除いてちぎって加える。

豚肉を広げて縦に置き、１の１/８量を手前にのせ、くるくる巻く。

フライパンにごま油を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら時々転がしながら焼く。

ポン酢じょうゆをかけていただく。