さんまのうろこを洗い、半分に切ります。

鍋に、水、酒、醤油、ニンニク、鷹の爪、コチュジャンを入れ、一煮立ちさします。

さんまを入れ、落し蓋をして、中火でダシが１/３位になるまで、煮込みます。

ダシが減れば、お皿に移し、ネギのみじん切りを載せて、ダシを掛けて、完成。