チンゲン菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。ハムは半分に切り細切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。

フライパンに油とバターを入れ、チンゲン菜を炒める。しんなりしたら塩と酒を加える。

続いてハムとしめじを入れ軽く炒め、牛乳を加える。コショウを少々入れ味見をして薄ければ塩を足す。

チンゲン菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えトロミをつける。