人参は皮をむき、１～1.5ｃｍ厚さの輪切り。形よく仕上げたいときは面取りをする。

人参を小鍋に入れ、水と固形スープの素を加え、蓋をして弱火にかける。

沸騰（６～７分）後１０分くらい煮て、人参が柔らかくなったら調味料を入れ、蓋をとって強火で汁を煮詰めてつやよく仕上げる。