キャラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ火にかける。濃い茶色になったら火を止め、素早く型に流し入れておく。

バナナはフォークでつぶし、レモン汁をかけておく。食パンは１㎝角に切る。

鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけ、砂糖が溶けたら、火を止める。（沸騰させない）

ボウルに卵を入れて、溶きほぐし、３の牛乳液、生クリームを加えて、よく混ぜ、茶こしなどでこす。

４に２のバナナ、食パン、ラム酒を加えて混ぜ、１の型に流し入れる。１５分位おいてパンにプディング液をなじませる。

天板に水を張った、１５０度のオーブンに入れ、５０分位蒸し焼きにする。粗熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で冷やす。

型から出す。
側面にナイフをいれ、周囲をぐるりとひとまわりさせる。

お皿にひっくり返して、型から取り出す。

私はこれ位シュガースポットが出ている完熟バナナを使います♫