おばあちゃん直伝のこしあん
まろまるこ @cook_40045178
ツクレポ１０人★甘すぎないこしあんです！私はいつもあんぱんにいれています★最後の塩がうまみの秘訣？
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのあんこが大好きなので味をひきつぎたかった！
おばあちゃん直伝のこしあん
ツクレポ１０人★甘すぎないこしあんです！私はいつもあんぱんにいれています★最後の塩がうまみの秘訣？
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのあんこが大好きなので味をひきつぎたかった！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に洗った小豆と水を入れる。水は小豆がかぶるぐらい。
- 2
火をつけ煮立たす。煮立ったら水を捨てる。この作業を2回する。もう一度、豆がかぶるぐらい水を入れて煮立たす中火で豆が少し踊るぐらいの火で煮る。豆を指で軽くつぶせるぐらいになったらＯＫ！
- 3
ザルに豆を少しずついてれヘラなどでボールに漉す。こしにくいようなら水を加えながらこしてもＯＫ！
注）豆の皮は捨て、ボールにある水とまざったものが餡子になりますので捨てないように★ - 4
こした餡を手ぬぐいのような目の細かい布で水気をしぼる。鍋に餡と砂糖をいれて中弱火にする！気ベラなどで混ぜていく。最初は混ぜにくいが砂糖がとけて柔らかくなる。
- 5
餡に照りが出て救い上げた時にツノがたつぐらいになればOK！仕上げに一つまみの塩を入れて味をひきしめてＯＫ★
- 6
バットなどに移し、ぴったりラップをして冷まして冷蔵庫。
コツ・ポイント
●餡を混ぜる時に火が強いとあんこが焦げます！餡が熱くなるとフツフツと飛ぶので妬けどしないようにしてください。小豆はなるべく新鮮なものほどいいです。 砂糖は入れすぎないで下さい！冷めると甘味が増しますので。
●アンパンに使うとき餡がゆるいようなら耐熱皿にいれレンジでラップナシでチンしてあげてください！冷ましてから使ってね♪
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