薬味の準備をします。
大葉は千切り。
みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りに。
きゅうりは薄切りにしてから塩もみし、水気を絞ります。
万能ねぎは小口切りにしておきます。

焼き上がった真鯛の皮と骨を取り、すり鉢でなめらかになるまでよくあたります。

なめらかになったら、あたりごまと麦みそを加え、更にすり鉢であたります。

全体が綺麗に混ざれば、お汁の出来上がり。
常温でも美味しいですが、冷たいのがお好きな方は冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。