辛くないココナッツミルクカレー
我が家のココナッツミルクカレー
このレシピの生い立ち
子どもでも食べられるものを
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- 1
大きな鍋（または中華鍋）を強火にかけてオイルを熱し、一口大に切って塩こしょうした鶏肉を入れ、焼き目をつける。
- 2
中火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎ、しめじを加えて炒め、カレー粉とスパイス類を加えて更に香りが立つまで炒める。
- 3
レモングラス、バジル、水、固形ブイヨン、砂糖、ミディトマト、かぼちゃを加えて沸騰させ、蓋をして中火で約８分煮込む。
- 4
揚げ茄子、ピーマン、ココナッツミルクを加えて沸騰させる。軽いとろみが付いたらナンプラーを入れ、ライムを搾って火を止める
- 5
最後に塩こしょうで味を整える
コツ・ポイント
たまねぎの大きさによって甘味が変わるので、好みで調節してみてください。
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