キュウリは両端を切り落として、めん棒でたたいて適当な大きさにちぎる。しょうがは薄切りにしておく。

きゅうりをボールに入れて、塩をまぶし１０～１５分置き、しょうがを入れる。

鍋に酢、砂糖、ゴマ油、ラー油または小口切りの唐辛子を入れ沸騰させる。

沸騰した甘酢をきゅうりにかけて冷凍庫で10分冷ます。

器に盛って出来上がり。